Notre projet était spécifique avec des contraintes non négociables : un déjeuner antillais sous forme de buffet pour 90 personnes avec entrée-plat-dessert. Nous n’avions qu’une heure pour manger (pas une minute de plus), les locaux ne disposaient pas de cuisine et nous n’avions pas l’espace pour placer des chaises.
Tout d’abord, nous tenons à saluer la réactivité et l’adaptabilité de monsieur Bernard qui a tout de suite compris notre demande et a ajusté son offre à nos besoins:
– « Votre salle est quasi vierge? OK, je regarde si je trouve des photos de la pièce sur le site internet de votre lieu de réception afin de vous proposer le meilleur aménagement possible! »
– « Vous n’avez qu’une heure pour manger? OK, on va augmenter le personnel, rajouter des tables, amener des « mange-debout », dresser le tout en amont… »
– « La salle du buffet n’est séparée de votre salle de réunion que par de simples rideaux? OK, alors le personnel se fera discret. Il n’y aura aucune cuisson sur place pour ne pas que les odeurs vous incommodent (ne vous inquiétez pas, les bokits, acras et boudins seront chauds) »
– « Il y aura des végétariens parmi vos convives? OK, nous adaptons notre formule et vous proposons poulet Et poisson »
– « Vous voudriez du sorbet au coco maison? OK, nous ne l’avons jamais fait mais nous ferons en sorte qu’il y en ait le jour de la prestation! » (et sms de confirmation le lendemain de notre demande: « Vous aurez du sorbet coco maison le 10 juin! »
– « Vous préféreriez avoir de la salade de fruits frais à la place du gâteau? OK, aucun pb »
…
Ensuite, le jour J : le personnel extrêmement prévenant, ponctuel, discret, rapide, professionnel, agréable, souriant, serviable: Rien à dire!
A l’heure dite du déjeuner, quand nous sortons de notre réunion: tout est en place avec des bonus (nappe en madras, mise à disposition d’écocups, de serviettes).
Le repas est bon et copieux (mention spéciale pour le boudin). Les collègues sont ravis. Il y en a pour tous les goûts. Le sorbet coco maison était réussi. Le colombo de poulet était justement épicé.
Tout a été parfaitement exécuté en 1h comme convenu.
Un grand merci!
